Witloofsoep voor watjes

Om letterlijk en figuurlijk op te warmen nog eens een eenvoudig groentesoepje. Mét witloof. Zij die me een beetje kennen, weten dat witloof echt mijn ding niet is. Pompelmoes trouwens ook niet, zal het dan toch met bitterheid te maken hebben? Ik denk het. Verder zijn er maar weinig groenten die ik niet lust, maar met het nieuwe jaar en de bijhorende goeie voornemens wou ik die bittere bladgroente nog een kans geven. Als ik het nu eens combineerde met een groente die ik wèl heel graag lust, dacht ik dan. Prei bijvoorbeeld? Het maakte dit soepje alleszins zeer aangenaam, ook voor witloofwatjes als mezelf.


Dit heb je nodig:

• 3 stronken witloof
• 2 stengels prei
• 2 uien
• 3 groentebouillonblokjes
• Olijfolie
• Vers gemalen zwarte peper (en zout)
• Voor de afwerking: bieslook en croutons

Zo maak je het:
Maak de groenten schoon. Verwijder de bittere kern van het witloof. (We gaan niet overdrijven!) Hak de ui grof en stoof aan in olijfolie. Hak het wit van de prei (houd het groenere deel apart) en het witloof ook grof en voeg bij de glazig geworden ui. Wanneer de groenten mooi gestoofd zijn, overgiet met 1,5 liter heet water met de bouillonblokjes. Laat een 25-tal minuten op een lager vuur staan. 


Snijd het groenere gedeelte van de prei in fijne ringetjes en bak ze in olijfolie tot ze net beginnen te bruinen. Zet opzij.


Mix de soep glad en kruid naar smaak. Serveer met wat preiringetjes, croutons, bieslook en wat vers gemalen zwarte peper.

Tip: Probeer de preiwitloofcombinatie zeker ook eens in een klassieker als witloof met kaas (en hesp) in de oven. 50/50 prei en witloof, eerst grillen en/of aanstoven, bestrooien met peper, zout en schilfers Parmezaanse kaas, overgieten met béchamel en afwerken met een paar eetlepels gemalen Parmezaanse kaas (ik gebruikte voorgemalen Grana Padana) of iets dergelijks. Half uur de oven in en je hebt een toegankelijkere variant voor al wie niet zo van bitter houdt! Serveren doe je uiteraard met aardappelpuree...