dinsdag 13 december 2011

Tallore Méli-Mélo 3

Hoog tijd om nog eens een paar minder spectaculaire, maar daarom niet minder lekkere, gerechtjes op een rij te zetten. En dat zal meteen ook de laatste blogpost van het jaar zijn. December wordt een maand van inpakken, klussen, verhuizen, uitpakken en bekomen van dat alles terwijl ik mijn voetjes gewoon onder tafel mag schuiven tijdens de feestdagen. Veel zal er dus niet meer gekookt worden ten huize Tallore. Daarom wens ik je nu alvast een gezond en smakelijk 2012!


Baguette met tomaat en rucolapesto


Voor bij deze preisoepSpaghettisausgewijs, was de soep nog lekkerder de volgende dag. Bij de lunch met een kraakvers stuk stokbrood, schijfjes supersmaakvolle kerstomaat en rucolapesto. Ik paste mijn eigen pestoreceptje met amandelschilfers in plaats van pecorino.




Wortelsoep met curry en yoghurt


Nog soep! Jerre Meus maakte een tijd geleden ook wortelsoep, maar ik wou het wat simpeler houden. Gewoon 2 uien stoven, een wortel of 4-5 erbij, curry, kurkuma, groentebouillon, koken & mixen, nog wat bijkruiden en dan een lepeltje volle Griekse yoghurt in elk bord (al naar de bodem gezonken op de foto) en wat gefrituurde uitjes. Ja, lekker!




Pastaslaatje om 10 km te lopen


Het was de allereerste keer dat ik meedeed aan een loopwedstrijd. Target: 10 km. 't ging toch wel snel allemaal, maar heb het toch op iets minder dan 59 minuten uitgelopen.  Ik wou ervoor nog iets eten, maar niks dat in de maag blijft rondjoggen (denk: look, paprika, komkommer, ui, ...). Het werd een slaatje van risoni, tomaat, wortel, geroosterde pijnboompitten en amandelschilfers, wat Provençaalse kruiden, potje Griekse yoghurt, klein lepeltje mayonaise met olijfolie, citroensap, p&z. Lekker, zelfs zonder erna 10 km te moeten lopen. 




Bijgerechtenfeest



Als het aan mij lag, aten we elke dag minstens 3 verschillende groenten als bijgerecht. Bij gebrek aan tijd en afwashulp, ben ik meestal al blij met 1 lekker bijgerecht. Op een vrije zondagmiddag liet ik me toch eens volledig gaan. Ik maakte grote porties bijgerechten, zodat de volgende dag alleen de restjes moesten opgewarmd worden. Zo was er die dag dan toch eens minder afwas!

Ik koos voor de lekkerste worteltjes, gesneden zoals mijn mémé zaliger dat altijd deed. Zij deed er altijd een klontje suiker bij, maar wij gebruikten thuis altijd honing. Ook prei stond op het programma, simpel gestoofd en gekruid met wat room erbij. En dan zoete aardappelen. Ik had ze een tijd geleden in de supermarkt gekocht onder het motto "laten we eens zot doen". Bij Mme Zsazsa las ik al een paar keer dat je daar ovenfrietjes van kon maken. Zo gezien, zo gedaan. En ten slotte nog een portie rijst met saffraan en rode ui, gewoon zalig lekker.



zondag 4 december 2011

Kokoscakejes

Er was nog wat kokos over van deze koekjes. Alle redenen zijn voor mij genoeg om wat te experimenteren in de keuken. Dit experiment met kokos, rozijnen en chocolade werd hier thuis toch zeer gesmaakt. Zo een beetje 'kokosrotsje meets rozijnenmuffin'. Zou een raggamuffin zo smaken? 


Over rozijnen gesproken... Eigenlijk vind ik gedroogd fruit maar niks. Maar als je voor dit recept de rozijntjes eens grof fijnhakt, komen ze echt goed tot hun recht. Niet te 'gedroogdfruitig', maar een lekkere, fruitige toets bij de kokos en de chocolade. Genoeg gelachen, begin nu maar te bakken!




Dit heb je nodig voor 9 cakejes:
  • 50g (volkoren-)bloem
  • 100g gemalen kokosnoot
  • 75g suiker (ik gebruikte 50g rietsuiker en 25g bruine suiker)
  • 2 eieren
  • 100g boter, zacht gemaakt
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 50 g rozijnen, grof gehakt
  • 50 à 75g fondant chocolade (hagelslag of fijngehakt)
Zo maak je het:
Verwarm alvast je oven voor op 180° C, want dit gaat snel. Neem een elektrische klopper bij de hand, of een KitchenAid, lucky you in dat geval! Sinterklaas, is het nog niet te laat? ;) Klop de suiker met de eieren schuimig, voeg daarna de boter toe en klop verder. Meng het bakpoeder en de bloem onder de gemalen kokosnoot. Voeg dit geleidelijk toe aan je eierbotersuikermengsel en klop rustig verder. Zet je klopper maar weg en meng dan voorzichtig de rozijnen en chocolade onder het beslag.



Verdeel het beslag over 9 muffinvormpjes en bak ze ongeveer 20 min op 180° C. Laat afkoelen.



De perfecte ontbijtmuffin bij een grote kop koffie of thee: