dinsdag 19 november 2013

Appelcake van speltbloem met maple syrup

Ik wou deze gezonde appelcake nog eens maken met mijn nieuwe favoriete bloem, licht volkoren speltbloem van Bio-Time (bij Bioplanet). Maar er was geen yoghurt en honing meer in huis, dus paste ik het receptje ook een beetje aan. En ik moet toegeven: met een nog lekkerder resultaat!

Dit heb je nodig:
  • 250g (licht volkoren) speltbloem
  • 8g bakpoeder (1/2 zakje)
  • 3 eieren
  • 100g bruine suiker
  • 100g boter, gesmolten
  • 5 eetlepels maple syrup (esdoornsiroop)
  • 250g geraspte appel (+/- 3 appels)
  • 1 koffielepel vanille-extract
  • 1 snuifje kaneel
  • Extra: Wat amandelschaafsel
Zo maak je het:
Verwarm je oven voor op 180° C. 




1. Klop de eieren samen met de suiker tot een schuimige massa. Meng er daarna de gesmolten boter onder.

2. Meng de maple syrup en het vanille-extract onder de geraspte appel.

3. Meng de kaneel en het bakpoeder onder de speltbloem.

Mix dan mengsel 1 onder mengsel 3, voorzicht met elektrische mixer (of K van KitchenAid). Meng hier dan daarna mengsel 2 onder met een spatel. Doe het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm en zet ongeveer 45 minuten in de oven. Prik voor de zekerheid eens met een satéstokje om te kijken of de cake goed gebakken is.


maandag 11 november 2013

Gevulde pastaschelpen met pompoen & ricotta

Al veel gevulde pastaschelpen gezien, maar nog nooit zelf gemaakt. Ik zag ze een tijdje geleden toevallig staan in de supermarkt, nam ze mee en begon eraan. De vulling werd er ook eentje met pompoen, voor de verandering.

Dit heb je nodig voor 2 hoofdgerechten of 4 voorgerechten:
  • 200g pastaschelpen
  • 500g tomatenpassata (1 brick)
  • 750g pompoen (in blokjes)
  • 250g ricotta (1 potje)
  • 25g Parmezaanse kaas
  • 4 kleine sjalotten
  • 1 klein teentje look
  • Enkele takjes verse rozemarijn en thijm
  • Olijfolie
  • Verse gemalen peper, zout & nootmuskaat
  • Oregano
  • Ongeveer 2 eetlepels pijnboompitten
Zo maak je het:
Verwarm je oven alvast voor op een flinke 200° C. Doe de pompoenblokjes samen met 2 van de 4 sjalotten grof gehakt in een grote ovenschotel. Doe er ook de rozemarijn en thijm bij en sprenkel er wat olijfolie over. Zet een klein uurtje in de oven de pompoen mooi geroosterd & gaar is. (niet aangebrand!)

Kook ondertussen de pastaschelpen in gezouten water, maar voor slechts 2/3 van de aangegeven kooktijd op de verpakking. Spoel ze daarna met koud water en zet opzij.

Maak dan een lekker tomatensausje met olijfolie, de 2 overgebleven sjalotten, het teentje look, de passata, afgekruid met peper, zout & oregano, en eventueel een snuifje rietsuiker. Laat op zacht vuurtje rustig verder pruttelen.

Wanneer de  pompoen in de ovenschotel klaar is, verwijder je de kruidentakjes en plet je de rest met een pureestamper. Roer er dan voorzichtig de ricotta onder en kruid met peper, zout en nootmuskaat. (Als je ricotta te veel bewerkt, wordt dat soms te lopend, niet de bedoeling!). 


Zet je oven maar terug op 200° C. Neem een ovenschotel (of 2 zoals ik), bedek de bodem met de tomatensaus. Vul de pastaschelpen met de pompoenricottavulling en zet ze in de saus. Strooi er de Parmezaanse kaas over en zet in de oven voor 30 minuten ongeveer. Na 20 minuten strooi je er nog de pijnboompitten over en schakel je eventueel over op grillfunctie voor de laatste 10 minuutjes.

Dit vraagt wel wat keukenarbeid en -tijd, maar is ab-so-luut de moeite waard! Laat het smaken.


Tip: Misschien ook leuk om zo 1 gevulde schelp als hapje te serveren, nu de feestdagen er toch bijna aankomen?

maandag 4 november 2013

De perfecte pompoensoep

Na de ultieme pompoensoep en elvendertig andere pompoensoeprecepten hier en elders, hier nog 2 nieuwe. Vorig jaar was het vooral een combinatie van pompoen en curry troef hier thuis. Dit jaar is het meer met paprika te doen.



Dit heb je nodig voor een grote kom soep:
  • 1 ui
  • 1 rode ui
  • 1 prei
  • 1 rode paprika (geschild)
  • 2 stengels bleekselder
  • 1 wortel
  • 500g pompoen in blokjes
  • olijfolie
  • 2 à 3 groentebouillonblokjes in 1,2 liter water
  • peper (en zout, afhankelijk van je bouillon)
  • 1 koffielepel rietsuiker
Zo maak je het:
Maak alle groenten schoon en hak grof. Zet een stoofpot op het vuur en verwarm de olijfolie. Fruit eerst de ui, voeg daarna de wortel en selder toe en laat mee bakken. Daarna is het de beurt aan de paprika en daarna de prei. Als laatste voeg je de pompoenblokjes toe en laat je alles nog even bakken. Overgiet dan met de (kokende) groentebouillon. Zet vuur wat lager en laat een klein half uurtje sudderen. Werk af met een beetje peper, suiker en mix glad. Simpele kost, dat smaakt!



En kort daarna maakte ik ze nog eens, weer ietsje anders:
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine rode ui
  • 1 prei
  • 1 gele paprika
  • 1 wortel
  • 700g pompoen
  • 2 tomaten, ontveld en ontpit
  • 1 teentje look, of een kneepje look pasta
  • olijfolie
  • 2 à 3 groentebouillonblokjes in 1,5 liter water
  • peper (en zout)
  • 1 koffielepel honing
Zo maak je het:
Zelfde principe als hierboven. Laat alleen de look(-pasta) meebakken met de ui en voeg de verse tomaten, in blokjes, toe ongeveer 5 minuten voor einde kooktijd.

woensdag 30 oktober 2013

Lasagna met vegetarisch gehakt

Een tijdje geleden was er een etentje hier thuis om m'n nieuwe KitchenAid pasta-accessoire eens te showen! Wat is dat een geweldig ding trouwens. De beste pasta ooit, met de pastabloem van De Cecco en kakelverse eitjes van onze kippen. De KitchenAid maakt het deeg supersnel. Alleen nog een minuutje met de hand kneden en even laten rusten in de koelkast. Daarna kan je heel snel pastavellen maken en daarna eventueel tagliatelle of spaghetti. Dat allemaal terwijl je beide handen vrij hebt en dus niet moet aan een molentje draaien. Kijk zelf maar.

Maar goed, het etentje. Ik maakte lasagna. Da's makkelijk op voorhand klaar te maken en hoef je dan 's avonds alleen nog in de oven te duwen. En dan nog een snel slaatje en stuk knapperige ciabatta erbij en Bob's your uncle! Ik mocht een schaaltje Rul Gehackt van De Vegetarisch Slager testen en gebruikte het voor de lasagne. Eerlijk gezegd eet ik liever groentelasagna, maar ik was positief verrast door dit gehakt. Het is echt wel lekker en paste heel goed in de lasagne. Zelfs de vleeseters aan tafel vonden het ok! Dat zegt veel ;) 

Dit heb je nodig voor 2 à 3 personen:
  • 2 eieren
  • 200g semola rimacinata (pastabloem)
  • Ruime portie tomatensaus
    • olijfolie
    • 1 ui
    • 1 teentje look
    • 1 paprika
    • 1 wortel
    • 1 blik tomatenstukjes
    • 1 pakje tomatenpassata
    • organo
    • peper & zout
    • 1 snuifje suiker
  • Ruime portie bechamelsaus
    • 50g boter
    • 50g bloem (gewone)
    • 500ml melk
    • peper, zout, nootmuskaat
  • 1 courgette
  • 1 bolletje mozzarella
  • 3 eetlepels gemalen Parmezaanse kaas
  • 1 schaaltje Rul Gehackt van de Vegetarische Slager (bij Delhaize)
  • Peper & zout

Zo maak je het:
Maak vers pastadeeg van de pastabloem en 2 eitjes. Laat rusten in wat folie in de koelkast en maak er daarna pastavellen van. Kook de pastavellen 1 minuut in gezouten water en laat ze dan uitlekken op een propere keukenhanddoek.



Maak dan de tomatensaus en bechamel. Dat hoef ik hier allicht niet uit te leggen!

Dan is het tijd om de laagjes op te bouwen in een ovenschaal, te beginnen op de bodem:
1. Laagje tomatensaus
2. Pastavel
3. Rul gehackt
4. Tomatensaus + bechamel
5. Dunne plakjes courgette, peper en zout
6. Pastavel 
7. Rul gehackt
8. Tomatensaus + bechamel
9. Pastavel
10. Bechamel
11. Dunne plakjes courgette, peper en zout
12. Mozzarella in blokjes
13. Gemalen Parmezaanse kaas



Zet de lasagna ongeveer 30 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°C. Laat daarna een 5-tal minuten rusten en serveer. Smakelijk. 


dinsdag 22 oktober 2013

Lauwe aardappelsalade met haloumi

De traditionele aardappel - groente - "vlees" combinatie is niet zo mijn ding. Het kan al eens smaken met een lekkere groenteburger als "vlees", maar erg inspirerend vind ik het toch niet. Daarom probeerde ik eens iets anders toen mijn tafelgenoot zin had in de heilige, culinaire drievuldigheid op z'n bord. Het werd voor mij een 1-pansgerechtje met aardappel, groentjes en gebakken plakjes haloumi. Dit is zo eenvoudig en staat zeker binnenkort nog eens op het weekmenu.

Dit heb je nodig voor 1 persoon:
  • 3 à 4 middelmatige aardappelen, gekookt en in kwartjes gesneden
  • 1/2 gele paprika, in reepjes
  • 1 kleine courgette, zaadlijsten verwijderd en in boogjes
  • 1 kleine rode ui, in dunne plakjes
  • 1 à 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 takje rozemarijn
  • 10-tal basilicumblaadjes
  • 1/2 limoentje
  • 100g haloumi, in plakjes (bij Delhaize)
  • Olijfolie
  • Peper & zout van de molen

Zo maak je het:
Laat een flinke eetlepel olijfolie heet worden in een pan en doe er de blaadjes van het takje rozemarijn bij. Laat er dan eerst de ui in fruiten en voeg daarna de paprika en courgette toe. Laat even bakken en doe er dan de aardappelstukjes en pijnboompitjes bij. Laat bakken tot alles mooi goudgeel gebakken is. Kruid af met voldoende peper en zout en schik de inhoud van je pan alvast op een bord en knijp er een half limoentje over uit. 

Zet je pan daarna opnieuw op het vuur met een scheutje olijfolie. Bak er de plakjes haloumi enkel minuutjes langs elke kant goudbruin in. Schik de plakjes op de intussen iets afgekoelde aardappelsalade en werk af met wat gescheurde blaadjes basilicum. Smakelijk!


woensdag 16 oktober 2013

Méli-Mélo 8: 't is weer gedaan die mooie zomer

Yep, 't is definitely gedaan met de zomer. Er werd hier al volop soep en ovenschotels gemaakt. Hieronder een overzichtje van wat er de laatste maanden zoal op tafel kwam, onder andere met de laatste groentjes uit de tuin.

Quiche met courgette

Een kant-en-klaar vel bladerdeeg beleggen met wat kort gebakken paprikareepjes en ui, blokjes ontpitte tomaat, daarop eierbeslag gieten van 4 eitjes, geklutst met een flesje room, peper & zout. Ten slotte een laagje dunne plakjes courgette die je bestrooit met vers gemalen Parmezaanse kaas en zwarte peper. Een half uurtje in de oven en ondertussen een slaatje met olijfolie en balsamico dresseren en dinner is served!



Puree parmentier met boontjes

Met de allerlaatste sperzieboontjes maakte ik een simpele puree parmentier. Een prei in ringetjes stoven. Daarna geblancheerde boontjes en wat diepvrieserwtjes toevoegen. Flink afkruiden en wat sojaroom toevoegen. In een ovenschotel schikken en afdekken met een dikke laag verse aardappelpuree. Eventueel afwerken met een laagje gemalen kaas of paneermeel. Een kwartiertje onder de grill en klaar.




Boontjes in zoete melksaus

Een klassieker hier in de streek. Al zijn er ook wel wat varianten, heb ik begrepen. Soms eens botersaus, dan weer met bechamel. De ene met een zachtgekookt, de andere met een hardgekookt eitje. De basisingrediënten zijn alleszins aardappelen, sperzieboontjes, eitjes, boter, melk, peper, zout en nootmuskaat. En niet vergeten alles te pletten op je bord natuurlijk.



Wraps met Kipstuckjes van de Vegetarische Slager

Ik mocht van Delhaize hun nieuwe veggie aanbod van De Vegetarische Slager eens uitproberen. De "kipcurry" werd gesmaakt en het "gehakt" ging in een verse lasagne, maar daarover blog ik binnenkort nog eens. 



De kipstuckjes gingen dan weer in een wrap. Dat smaakte verbazend veel naar echte kip. Wat ik me daarvan herinner althans. Het is tenslotte al meer dan 15 jaar geleden dat ik dat nog at. Ook de structuur was heel gelijkaardig. 



Veggie Balls & Glory

De V.V. verraste me een tijdje geleden met een veggie ball van het Gentse Balls & Glory. De sausjes kwamen ook van daar, net als zijn eigen meaty ball. De puree was zelfgemaakt met stukjes gestoomde wortel en erwtjes. Lekker, die veggie ball. Het leek een beetje op arancini gevuld met o.a. zwarte olijven en tomatensaus. De combinatie met aardappelpuree vond ik persoonlijk wel iets minder. Volgende keer met een rucolaslaatje ofzo?

Gebakken rijst met verse ananas

Er zijn hier de laatste tijd al een paar gebakken rijstgerechtjes de revue gepasseerd. Dit keer een versie met super lekkere, verse ananas. Rode ui, wortel, groene paprika en prei kort wokken. Gestoomde rijst (thai of basmati) toevoegen. Bakken! Ananas even laten mee carameliseren samen met wat sojasaus en ketjap manis. Opdienen met wat verse bieslook of lente-ui.



Lasagna met porcini van Delhaize

Delhaize liet me ook eens proeven van hun nieuwe gamma verse lasagnes van Taste of Inspirations. Ik koos uiteraard voor de veggie variant met porcini.



Kant-en-klare maaltijden probeer ik zo veel mogelijk te vermijden, maar soms is er gewoon geen tijd om te koken. En dan komt zo'n lasagna wel van pas. En het was nog lekker ook! Ben je fan van eekhoorntjesbrood en heb je eens weinig tijd om te koken, dan is dit zeker een aanrader. Valt ook goed mee van prijs en met een slaatje erbij had ik zeker genoeg. 



Excuses trouwens voor de steeds slechtere foto's. Het is weer donker 's avonds voor ik iets op tafel kan beginnen toveren.

dinsdag 15 oktober 2013

Broccolicurrysoep

Lekker soepje, perfect om op te warmen! 't is nodig de laatste dagen.

Dit heb je nodig voor een 4-tal borden soep:
  • 1/2 stronk broccoli in roosjes (mag nog wat "steeltje" aanzitten!)
  • 1 kleine rode ui (grof gehakt)
  • 1 kleine prei (wit, grof gesneden)
  • 1 kleine aardappel (in kleine blokjes)
  • 1 groentebouillonblokje in 1 liter water
  • 1 koffielepel currypoeder
  • 1 flink mespunt kurkuma
  • 1/2 koffielepel bruine suiker
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • Eventueel peper & zout
  • Fijngesnipperde bieslook als garnituur

Zo maak je het:
Stoof de ui aan in de hete olie. Voeg de kurkuma en het currypoeder toe en laat meebakken. Voeg dan de prei toe en laat nog paar minuten stoven. Voeg dan het (kokend) water met bouillonblokje toe en de broccoliroosjes en aardappelblokjes toe. Laat ongeveer 20 minuutjes op lager vuur garen. Neem dan van het vuur, voeg een beetje bruine suiker toe en mix de soep glad met een staafmixer. Kruid eventueel nog bij met peper & zout. Serveer met wat verse bieslook en warm helemaal op vanbinnen!

donderdag 26 september 2013

Falafel van courgette

Yep, mijn tuin werd de afgelopen maanden geteisterd door een courgettenplaag, in de positieve zin dan. Die dingen groeien als niets. Mijn pompoenplantjes daarentegen deden het veel minder goed, jammer. Maar die courgetten dus. Je moet ook weten dat ik hier thuis ook de enige ben die dat graag eet, dat verklaart dan ook de overvloed aan veggie courgetterecepten hier. Vandaag falafelachtig groenteballetjes. Traditionele falafel eet ik ook heel graag, maar ik probeerde eens een zachtere versie met courgette in de oven, da's nog gezonder ook!



Dit heb je nodig voor een 2 grote porties:
  • 1 blik kikkererwten (400g - uitgelekt 250g ongeveer)
  • 1 kleine courgette, zaadlijsten verwijderd en in blokjes (ongeveer 250 à 300g)
  • 1 ui, middelgroot, fijngehakt
  • 1 à 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • 5 eetlepels havermout
  • peper & zout van de molen
  • 1/2 koffielepel komijnpoeder
  • 1/4 koffielepel ras-el-hanout
  • 1 snuifje kaneel
  • olijfolie

Zo maak je het:
Rooster eerst de sesamzaadjes zonder vetstof. Verwijder ze en fruit daarna de ui in olijfolie en voeg hier de courgetteblokjes aan toe. Laat bakken tot deze lichtjes beginnen te kleuren. Doe dan de ui, courgette samen met de kikkererwten in je keukenrobot. Hak fijn, maar zorg ervoor dat er toch nog wat stukjes inzitten. Voeg aan dit mengsel de sesamzaadjes en havermout toe en kruid met flink wat peper & zout, komijn, ras-el-hanout en een klein snuifje kaneel naar smaak. Zet dit mengsel in de frigo tot het mooi is opgesteven (of even in de diepvries als je niet veel tijd hebt). Verwarm dan alvast je oven voor op 200°C.


Schep dan het "beslag" in gelijkmatige balletjes, met behulp van 2 eetlepels lukt het mij wel vrij goed. Doe de balletjes in een ingevette ovenschotel en strijk ze even in met olijfolie. Bak gedurende 25 à 30 minuten op 200°C, tot ze een mooi goudgeel korstje hebben en mooi stevig zijn. Zet dan de oven uit en laat de balletjes nog even staan. Serveer zoals je wil: in een pitabroodje, een wrap met een slaatje of bij een lekkere pasta met tomatensaus. 


woensdag 18 september 2013

Croque madame met sperzieboontjes

Zoals je misschien al opgemerkt hebt in mijn recentere blogposts, hebben we nogal wat sperzieboontjes gehad in de tuin. Ik heb ze al in pasta(-slaatjes) gezwierd, traditioneel met gestoofde uitje en gekookte aardappelen geserveerd, in snelle rijstgerechtjes verwerkt. 



En nu dus ook in een croque! Een veggie croque met enkel kaas is maar saai, niet waar. Leg er nog een kakelvers spiegeleitje op en samen met een simpel slaatje is dit heerlijke bistrokeuken bij je thuis. Perfect voor na een drukke werkdag!

Dit heb je nodig per persoon:

  • 2 grote, volkoren boterhammen
  • 2 grote sneetjes Gouda of abdijkaas
  • 2 handjes sperzieboontjes, geblancheerd in gezouten water
  • 1 ei
  • een klein klontje boter/margarine
  • peper & zout
  • een grill!
  • een slaatje met wat dressing en ketchup on the side, veel ketchup voor mij!

Zo maak je het:
Dit hoeft niet echt uitgebreide uitleg! Beleg de 2 boterhamen met de kaas en leg er de boontjes tussen. Kruid de boontjes eerst nog af met vers gemalen zwarte peper. Doe de boterham dicht en leg deze tussen de voorverwarmde grill. Maak ondertussen een spiegeleitje in het klontje boter en kruid het met peper en zout. Wanneer de croque mooi bruin gegrild is en de kaas gesmolten, is het klaar!



Smakelijk!

zondag 15 september 2013

Snelle gebakken rijst

Mijn favoriete Aziatische comfortfood is gebakken rijst of noedels. Niet dat die gerechten uren duren om zelf klaar te maken, maar toch kwam Bosto op de proppen met een nog snellere manier: bakrijst. Ik mocht dit een tijdje geleden eens uittesten en ik moet wel zeggen dat het toch wel handig is. Rijst even laten bakken in je pan, water toevoegen en 4 minuten later heb je inderdaad gebakken rijst! 


Ik maakte er onderstaande 2 receptjes mee. Ik heb mijn gebakken rijst het liefst met veel groentjes erbij. Dankzij de bakrijst kan je in een handomdraai eenpansrijstgerechten op tafel zetten met veel groenten, perfect voor mij dus. Dit vervangt uiteraard geen heerlijk gestoomde sticky rice, maar om te bakken ben ik wel overtuigd. De rijst is wel al voorgebakken en bevat dus al olie, ter info voor zij die op het gewicht letten ;)
Meer info op www.bosto.be.

Spicy rijst met groentjes

Dit heb je nodig voor 2:

  • 120g bakrijst Basmati van Bosto
  • arachide-olie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 wortelen, in blokjes
  • 1/2 groene paprika, in blokjes
  • 1/2 gele paprika, in blokjes
  • 1/2 koffielepel currypoeder
  • 1/2 koffielepel paprikapoeder
  • 1/2 koffielepel kurkuma
  • een snuifje gemberpoeder
  • een snuifje suiker / honing
  • groentebouillon (of water)
  • zout
  • siracha (of een andere chilisaus)
  • optioneel:
    • gebakken eitjes
    • gefrituurde uitjes
    • andere gebakken groentjes

Zo maak je het:
Fruit de ui in de arachide-olie. Laat het curry- en paprikapoeder en kurkuma meebakken. Voeg dan de worteltjes toe en laat 2 minuutjes meebakken. Voeg dan de paprikablokjes toe en meteen daarna de rijst. Laat een minuutje meebakken en voeg daarna de groentebouillon toe (2x volume van de rijst). Laat ongeveer 4 minuten garen tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Breng op smaak met zout, snuifje suiker en de chilisaus. Je kan deze er meteen onder mengen of apart serveren. 




Dit viel heel erg in de smaak. Bij een volgende editie deed ik er ook nog gele courgettestukjes, een gebakken eitje en wat gefrituurde uitjes bij. Dit vult wel extra!




Rijst met groene groentjes

Dit heb je nodig voor 2:

  • 120g bakrijst Basmati van Bosto
  • arachide-olie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 courgette, zaadlijsten verwijderd en in blokjes
  • 2 flinke handen groene boontjes, gedopt en gehalveerd
  • 2 à 3 lente-uitjes, fijngehakt
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 à 2 eetlepels ketjap manis
  • groentebouillon (of water)

Zo maak je het:
Fruit de ui in de olie. Voeg dan de courgetteblokjes toe en de rijst en laat een minuutje meebakken. Doe er dan de groentebouillon bij (2x het volume van de rijst). Van zodra alles begint te pruttelen, doe je er de boontjes bij. Na ongeveer 4 minuten zullen de rijst en de boontjes prefect gegaard zijn. Breng op smaak met sojasaus, ketjap manis en het sap van 1/2 limoen. Dien op met lente-ui en een partje limoen.



zaterdag 3 augustus 2013

Veggie BBQ: tofuspiesjes

BBQ kan ook heel lekker zijn zonder vlees. Enfin, dat vind ik althans. En het hoeft ook niet per se zo ongezond te zijn. Hierbij 2 veggie BBQ-ideetjes met tofuspiesjes, telkens met een lekker slaatje erbij. Als basis gebruikte ik 2 keer tofu, paprika, courgette (zonder zaadlijsten!) en ui. Die laatste 3 ingrediënten zijn erg dankbare grillgroentjes, want ze blijven mooi stevig en worden nog smaakvoller op de BBQ. Steek die kolen maar aan!

Tofuspiesjes met tabouléslaatje


Dit heb je nodig:
  • 1 blok tofu natuur (ik nam Alpro)
  • Flink mespunt currypoeder x2
  • Flink mespunt paprikapoeder x2
  • Flink mespunt kurkuma x2
  • (Gele) courgette
  • Groene paprika
  • Gewone ui
  • Kerstomaatjes
  • Peper & zout
  • Olijfolie
  • Provençaalse kruiden
  • 100g couscous
  • 1 kleine wortel
  • 1/4 rode ui
  • 1/4 rode paprika
  • 1 eetlepel agavesiroop/honing (of een eetlepel fijngehakte rozijntjes?)
  • 1 eetlepel appelazijn
Zo maak je het:
Laat de tofu goed uitlekken op keukenpapier of in een zeef. Snijd deze dan in dobbelstenen. Was en snijd de groenten in prikklare stukjes. Maak de spiesjes en breng op smaak met enkele eetlepels olijfolie met mespunt curry, paprika en kurkuma, peper & zout. Laat bij voorkeur een paar uurtjes of een nachtje in de koelkast trekken.


Bereid de couscous zoals aangeduid op de verpakking. Snijd de wortel, rode ui en rode paprika in hele kleine blokjes. Meng onder de couscous en breng op smaak met olijfolie, appelazijn, agavesiroop of honing, peper & zout en opnieuw een mespunt curry, paprika en kurkuma. Klaar.

Net voor het grillen, strooi je nog wat Provençaalse kruiden over de spiesjes. Grill ze enkele minuten langs elke kant en serveer met het slaatje en nog andere rauwkost en sausjes.


Gerookte tofuspiesjes met pastaslaatje


Dit heb je nodig:
  • 1 blok gerookte tofu (ik nam Provamel)
  • 1/2 koffielepel gerookt paprikapoeder (Pimenton de la vera)
  • 1 koffielepel oregano
  • 1/2 koffielepel kruidenzout
  • Rode paprika
  • Rode ui
  • (Gele) courgette
  • Olijfolie
  • 150g (tricolore) pasta
  • 1 groot handvol sperzieboontjes
  • 10 kerstomaatjes
  • 1/2 gele paprika
  • 1 eetlepel vers gehakte bieslook
  • Peper & zout van de molen
  • 1 eetlepel balsamico
Zo maak je het:
Laat de tofu goed uitlekken en snijd in dobbelstenen. Je kan ze ook voormarineren in een kom, enige nadeel is plakkerige vingers achteraf! Doe dan de tofublokjes samen met de gesneden courgette, scheut olijfolie, gerookt paprikapoeder, oregano en kruidenzout in een kom en meng goed. Laat eventueel zo marineren en maak de spiesjes vlak voor het grillen of maak eerst de spiesjes en laat deze marineren in de koelkast.


Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de schoongemaakte boontjes toe. Giet af en spoel onder koud water. Voeg er de in kwartjes gesneden kerstomaatjes, fijngehakte paprika en bieslook aan toe en breng op smaak met olijfolie, balsamico en peper & zout van de molen.

vrijdag 26 juli 2013

Pastasalade met paprikaolie, boontjes en spinazie

Het weer. Geen gesprek gaat voorbij tegenwoordig of het uitzonderlijk warme (on)weer van de laatste weken komt aan bod. Ik ga er hier niet verder over leuteren, maar gewoon een lekker pastaslaatje bloggen dat heel goed gesmaakt heeft bij die temperaturen. En ja, de boontjes kwamen alweer uit eigen moestuin!

Dit heb je nodig voor 2 personen:
  • 150 à 200g volkoren pasta (ongekookt)
  • 3-tal handjes verse spinazie
  • 3-tal handje verse sperzieboontjes
  • 1 rode paprika
  • 2 lente-uitjes
  • Olijfolie, goeie en genoeg
  • 1/2 bakje kerstomaatjes
  • Peper en zout van de molen
  • 1 eetlepel azijn naar smaak (ik gebruikte de Blauwe Hand)
  • Fijngehakte, verse kruiden zoals basilicum en jonge thijm
  • Eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas als afwerking (of geroosterde amandelschilfers)

Zo maak je het:
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook deze volgens de aanwijzigen op de verpakking. 5 minuutjes voor het einde van de kooktijd, gooi je er de schoongemaakte en eventueel gehalveerde sperzieboontjes bij. Giet samen af en spoel onder koud water.

Zet ondertussen een pan op het vuur met een hele flinke scheut olijfolie. Houd je zeker niet in, want deze olie zal de paprikasmaak en een beetje -kleur opnemen en zal je slaatje extra smaak geven. Bak hier de fijngesneden paprika in tot deze zacht is en een beetje begint te kleuren, maar niet te veel. Zet even opzij en laat afkoelen.

Snijd de tomaatjes in kwartjes, de uitjes in hele dunne ringetjes en was de spinazie goed. Daarna is het tijd om de pasta, boontjes, tomaatjes, uitjes, paprika, olie en azijn samen te gooien en het geheel goed af te kruiden met peper en zout van de molen. Doe de spinazie en verse kruiden er op het laatste bij, meng nog eens goed en werk af met kaas of nootjes.

zaterdag 20 juli 2013

Pittige wortelstoemp(koekjes) met pickles

Eindelijk eens bewolkt zeg vandaag ;) Nu kan ik dit receptje eens posten. Vandaag geen zomers slaatje, maar stoemp! Ik kreeg een tijdje geleden namelijk een leuk pakje in de bus van Camp's. Met mosterd, kappertjes, uitjes, augurken én pickles. Allemaal veggie & lekker, dus ikke blij. Pickles gebruiken in een recept? Dan denk ik spontaan aan een lekkere groentestoemp. Wortelstoemp bijvoorbeeld, my all time favourite! Serveer daar dan nog een lekkere groenteburger bij en wat veldsla met vinaigrette et voilà. Mag het wat feestelijker? Maak er dan koekjes van in een krokant jasje. 




Dit heb je nodig voor een 3-tal porties:
  • 250g jonge worteltjes (ongeschild gewicht)
  • 600g bloemige aardappelen (ongeschild gewicht)
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper & zout van de molen
  • Ongeveer 100g pickles (liefst met niet te grote stukjes zoals die van Camp's)
  • Voor de koekjes: paneermeel en extra olijfolie

Zo maak je het:
Schil de wortelen en aardappelen, snijd wortel in schijfjes en aardappelen in grote blokjes, zodat ze samen kunnen garen. Zet in gezouten water op het vuur, onder deksel. Ondertussen kan je ook al de ui schoonmaken en fijn snipperen. Fruit de ui dan in de olijfolie tot deze licht begint te kleuren, neem dan van het vuur.

Wanneer de wortelen en aardappelen gaar zijn, giet je ze af. Plet met een pureestamper en voeg de ui en pickles toe. Kruid bij met flink wat peper en zout van de molen. Zo, de puree is nu klaar!



Wil je dit liever een beetje feestelijker serveren? Laat dan de puree een beetje afkoelen tot je er balletjes van kan rollen. Rol deze balletjes in paneermeel, druk ze dan wat plat en laat even afkoelen in de koelkast. Bak ze daarna enkele minuutjes goudgeel in olijfolie. Opgepast, deze zijn zeer fragiel, dus gebruik best een spatel of iets dergelijks om ze om te draaien. Laat de koekjes daarna uitlekken op wat keukenpapier en laat ze even rusten, zo worden ze terug iets vaster. Serveer als bijgerechtje.


woensdag 17 juli 2013

Spaghetti met tuingroenten uit eigen tuin

Mijn groententuintje is dit voorjaar vooral al veel verwaarloosd geweest, maar desalniettemin heb ik er de afgelopen week toch al de eerste vruchten van kunnen plukken. Het eerste handje frambozen smaakte goddelijk. 


Dit jaar had bijna alle groenten (behalve de plantuitjes en rode bietjes) vooraf gezaaid in gerecycleerde bloempotjes en pas daarna uitgeplant als ze al sterk genoeg waren. Mijn courgettes en sperzieboontjes zijn daardoor nu volop aan het groeien. Daarmee ken je ook al meteen de 2 hoofdingrediënten van deze heerlijke pasta. 


Echt alles kwam uit de tuin, behalve de pasta en de olijfolie en eerlijk is eerlijk, het basilicumplantje kwam uit de supermarkt. Maar ik las hier dat je daar meer mee kan doen. Iets voor volgende zomer! Ook al terug honger aan het krijgen? Hier gaat ie dan.


Dit heb je nodig voor 2 personen:
  • 150g volkoren spaghetti
  • 1 kleine gele courgette
  • 1 kleine groene courgette
  • 1 jonge ui of sjalot
  • 2 flinke handen verse sperzieboontjes
  • Goeie olijfolie
  • 1 flink hand verse munt
  • 1 flink hand verse basilicum
  • Zwarte peper en zout van molen

Zo maak je het:
Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook. Voeg er dan de pasta aan toe en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Een kleine 5 minuutjes voor het einde van de kooktijd, doe je er de schoongemaakte boontjes bij. Giet daarna af en spoel kort onder koud water.

Maak ondertussen de ui schoon en snipper fijn. Was de courgettes, verwijder kop & staart, snijd overlangs in 4, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve maantjes van ongeveer 1/2 cm. Fruit de ui in een flinke scheut olijfolie in een grote pan. Voeg daarna de courgettemaantjes toe en laat ze bakken tot ze volgens jouw smaak perfect zijn. (Voor mij mogen ze al wat beginnen kleuren!). Kruid al een eerste keer met zwarte peper & zout van de molen. Voeg daarna de pasta & boontjes toe en voeg nog een scheut olijfolie toe. Als deze laatste goed doorgewarmd zijn, kruid je eventueel nog wat bij en serveer meteen! Werk af met de fijngehakte munt en basilicum en eventueel nog wat extra olijfolie en zwarte peper.


Lekker, echt een pasta naar mijn smaak. En die verse munt uit de tuin gaf een extra frisse toets. De volgende dag nam ik het overschotje mee naar het werk om 's middags koud te eten. Een beetje gepimpt - want veel was er niet meer over - met een paar zwarte olijven, miniromatomaatjes en vers geraspte Parmezaanse kaas was het een super lunchidee!



dinsdag 9 juli 2013

IJstheelimonade

Ook nood aan wat verfrissing bij dit lekkere weertje? En het is nog geen aanvaardbaar uur om jezelf een Aperol Spritz'ke of een fris pintje uit te gieten? Dan heb je misschien iets aan dit non-receptje. Het lest mijn dorst alleszins dezer dagen!

Dit heb je nodig voor 4 glazen:

  • 1 liter kokend water
  • 3 zakjes zwarte thee met/zonder fruitsmaak
  • 3 eetlepels stevia "suiker"
  • 1 limoen/citroen + extra partjes
  • ijsblokjes

Zo maak je het:
Laat de theezakjes trekken in het hete water. Verwijder ze daarna en los er de stevia in op. Zet een nachtje in de koelkast. Pers er de limoen/citroen in uit en serveer met en partje limoen/citroen en ijsblokjes. Schol!

donderdag 4 juli 2013

Broccolislaw

Vandaag 4th of July en dus een Amerikaans getint receptje. De inspiratie ervoor deed ik op tijdens onze reis naar Noordwest-VS vorige maand. Eigenlijk kwam de inspiratie uit Vancouver, CA, maar goed, het ligt in de buurt. Bij mijn grilled sandwich kreeg ik er eens geen traditionele coleslaw, maar een variant met geraspte, rauwe broccoli. Was me dat een openbaring. Ik probeerde dan ook meteen zelf een eigen versietje uit. 

En ja hoor, er gaat hier voortaan wel vaker broccolislaw op het menu staan thuis! Zachter van smaak en een beetje minder gedoe dan met een lompe witte kool in gewone coleslaw. De worteltjes en broccoli raspte ik trouwens met het groentesnijdhulpstuk van mijn nieuwe KitchenAid en dat ging goed. De K.A. kreeg ik trouwens voor mijn 30ste verjaardag van de V.V. Sweet!



Misschien is dit bijgerecht ook een ideaal BBQ-idee voor nu zaterdag? Een super slaatje bij al dat gegrild veggie lekkers!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 3 jonge wortelen
  • 1/2 stronk broccoli
  • 2 à 3 lente-uitjes
  • 2 eetlepels mayonaise uit een potje (of veganaise)
  • 2 eetlepels rozijntjes
  • 2 eetlepels azijn (van de Blauwe Hand bijvoorbeeld)
  • Kruidenzout
  • Zwarte peper van de molen

Zo maak je het:
Maak de groentjes schoon En rasp de wortelen en broccoli en snijd de lente-uitjes in dunne plakjes. Van de broccoliroosjes mag je zeker de korte steeltjes mee raspen. Ga eens met een groot mes door de rozijntjes en hak ze grof. Doe dit alles samen en meng met de azijn en mayo en kruid met voldoende kruidenzout en peper. Laat nog even rusten in de koelkast en serveer! 


woensdag 29 mei 2013

Snelle quinoa met 3 x tomaat

En we zullen er hier anders de week van de tomaat van maken, met nog een gerechtje van een tijdtje geleden. De tomaten beginnen toch iets meer smaak te krijgen na die verschrikkelijke wintertomaatmaanden, en dat kan ik alleen maar toejuichen! Ik deed er weer wat zwarte olijven bij en een yoghurtsausje voor het contrast met de pikante toets! Klinkt goed, niet?

Dit heb je nodig voor 2:
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 wortelen, in kleine blokjes
  • 2 stengels witte/groene selder, in kleine blokjes
  • 2 grote trostomaten, in blokjes
  • 1/2 bakje kerstomaten (10-tal), in kwartjes
  • 6 zongedroogde tomaatjes, grof gehakt
  • een streepje lookpasta/klein teentje geplette look
  • olijven, naar keuze
  • tabasco, sambal, chilisaus of iets anders hot
  • 120g quinoa
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • olijfolie
En voor erbij:
  • 1 potje magere (Griekse) yoghurt of yofu
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • verse bieslook, fijngehakt

Zo maak je het:
Maak de quinoa klaar volgens de instructies op de verpakking, maar doe het met groentebouillon voor extra smaak. Zet dan een pot op het vuur met een flinke scheut olijfolie. Stoof er de fijngehakte ui en look in. Voeg er dan de wortel en selder aan toe en laat een 5-tal minuten stoven zonder te bruinen. Voeg daarna 3x de tomaat toe en eventueel al de olijven toe, als je het niet vergeet, zoals ik. En laat op een zachter vuur nog een 5 à 10 minuten stoven. Doe er ten slotte de quinoa en nog iets spicy bij naar keuze en kruid eventueel nog wat bij. Zet even opzij terwijl je alle ingrediënten van het  sausje bij elkaar gooit. Serveer samen en met de olijven als je die ook vergeten was.

maandag 27 mei 2013

Tomatentaartjes met Parmezaan

Jep, ik leef nog! En ik heb ook nog wat gekookt en getuinierd de laatste weken. Maar de tijd om daarover iets zinnigs te bloggen, die ontbrak me meestal. Nu mijn favoriet seizoen en de bijhorende groentjes eraan komen, zal ik hier hopelijk wel wat meer verslag uitbrengen. 

Onze 4 kipjes, die leven ook nog en qua eitjes leggen zijn ze zelfs een versnelling hoger geschakeld nu de lente in't land is. Nu ja zo veel lente heb ik wel nog niet gezien, maar 4 eitjes per dag is nu eerder de norm. Er worden dan ook veel lekkere eitjes uitgedeeld en ook zelf opgegeten. In deze tomatentaartjes bijvoorbeeld. Niet zo origineel of spectaculair, maar wel heel simpel en smakelijk. 

Ik deed er als afwerking een paar zwarte olijven in, maar dat kan ook met andere restjes. Misschien met wat kappertjes of pijnboompitjes, jij kiest. Serveer warm of koud, met een lekker slaatje erbij en hopla, een heerlijke maaltijd op je bord.

Dit heb je nodig voor ongeveer 8 kleine taartjes:
  • 1 rol kant-en-klaar kruimeldeeg
  • Olijfolie
  • 3 tomaten
  • 1 kleine koffielepel gedroogde oregano
  • Zwarte peper en zeezout van de molen
  • 5 eitjes
  • 100ml volle room
  • 50g Parmezaanse kaas, vers geraspt
Zo maak je het:
Verwarm je oven voor op 180° C.

Ontvel en ontpit de tomaten. Voor het ontvellen heb ik een handige schiller, lees er hier alles over. Het ding leeft nog steeds en werkt nog steeds goed. Ik kocht het hier, geweldige winkel trouwens. Snijd in blokjes en laat even uitlekken op een keukenpapiertje. Meng de tomaatjes dan met de oregano, kruid met peper en zout en een klein scheutje olijfolie. Zet opzij.

Kluts dan de eitjes met room en de helft van de Parmezaan. Kruid met flink wat zwarte peper en wat zout. Dan is het al tijd om alles samen te brengen. Verdeel het bladerdeeg over de 8 vormpjes, ingevet met wat olijfolie. Dat mag gerust wat nonchalant, zo lang het eiermengsel er maar niet kan uitlopen. Schik er de tomaatjes in.



Overgiet ze dan met het eiermengsel. Werk af met de rest van de Parmezaan en wat je nog in huis hebt. Zoals ik al zei, zijn olijfjes er wel lekker bij, maar even goed wat fetakaas (laat de extra Parmezaan misschien wel achterwege dan), of wat blaadjes verse basilicum. Zet ze ongeveer 20 à 25 minuutjes in de oven tot het ei volledig gestold is. Serveer warm met een slaatje! Of koud, uit het vuistje bij een picknick, ik zeg maar iets. Smakelijk.



zaterdag 23 maart 2013

Suikervrije en vetarme koekjes met chocolade en veenbessen

Altijd handig om een gezond én lekker tussendoortje in huis te hebben. En dan kan je vaak niet anders dan het gewoon zelf te maken, zo weet je tenminste wat erin zit. Ik maakte deze koekjes al in vele versies. Een tijdje geleden maakte ik ze voor de eerste keer met gedroogde cranberries en een restje pure chocoladeparels (50g van elk). 



Die combinatie van veenbessen met chocolade vond ik verrassend lekker, dat ik er nog wat extra van in de volgende lading van deze koekjes deed. Dan krijg je volgend recept. Een echte aanrader als tussendoortje, schuldgevoelvrij én vegan. Met een theetje of een kop warme chocoladehazelnootmelk erbij, yum yum.

Dit heb je nodig voor 10 à 12 koekjes:
  • 5 flinke eetlepels steviasuiker (ik gebruikte Pure Via)
  • 75g volkorenbloem
  • 75g havermout
  • 1 doosje light sojaroom (250ml)
  • 75g pure chocolade, grof gehakt (of chocolate chips)
  • 75g gedroogde veenbessen, grof gehakt
  • 2 koffielepels vanille-extract

Zo maak je het:

Simpel, begin met je oven voor te verwarmen op 180° C. Meng dan alle droge ingrediënten door elkaar. Roer er ten slotte de sojaroom en het vanille-extract onder met een lepel. Laat desnoods wat opstijven in de koelkast tot je oven op temperatuur is, maar dat hoeft zelfs niet. Maak met behulp van 2 lepels 10 à 12  gelijke hoopjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zet ongeveer 25 minuten in de hete oven. Laat even afkoelen en probeer er dan maar eens af te blijven!


woensdag 20 maart 2013

Méli-Mélo 7: Liebster award

Deze week kreeg ik een Liebster award nominatie van Anke van Donna Caramella. Heel leuk is dat. Ik had al eens eerder zo'n nominatie gekregen, maar ik heb er toen door door tijdsgebrek niets mee gedaan. Mijn welgemeende excuses daarvoor. Hoog tijd dus dat ik nu wat tijd voor maak!

De vraagjes:

1) Wat lust je absoluut niet? 
Geitenkaas. Dat gaat er echt niet in en ik proef het ook meteen als dat ergens in zit. En pompelmoes, daar kan je me ook echt niet mee plezieren. Jammer van die geitenkaas wel. Veel restaurants zetten steeds vaker een vegetarisch gerechtje op de kaart, leuk, maar als dat dan een geitenkaasje met honing is, ben ik toch wel een beetje teleurgesteld.

2) Heb je een levensmotto en zo ja, hoe luidt deze?
Goh niet echt. :) 

3) Wat is het mooiste - op culinair gebied – dat je tot nu toe is overkomen?
Dat ik een mooie zwarte Staub heb cadeau gekregen van de V.V. voor m'n verjaardag. Ik had wel net zelf een exemplaar gekocht, exact dezelfde dan nog wel, maar de andere was al besteld. Nu heb ik er dus 2, eigenlijk best wel handig als je aparte veggie en meaty potjes moet koken. En die ene pasta met saffraansaus op een terrasje in Saint-Rémy en een lekker roseetje mag ook wel in dit lijstje. En die allergrootste pizza ooit, de eerste avond van de vakantie in Sardinië, met een karafje huiswijn erbij. En zo kan ik nog wel even doorgaan ;)

4) Heb je een droom die je verwezenlijkt wil zien en zo ja, waaruit bestaat die droom?
Ik zou wel een tijdje in het (zonnige) buitenland willen wonen, met een zee van tijd om naar plaatselijke groentemarktjes te gaan en daarna in't zonnetje in m'n grote buitenkeuken met gasfornuis te staan kokkerellen voor iedereen... Dat zal niet voor meteen zijn, vrees ik. Euromillions'ke doen misschien?

5) Als je een dag geen tijd hebt om te koken, wat eet je dan?
Dan moet ik met licht schaamrood op de wangen bekennen dat we hier wel vaker bij de frituur, de pitazaak of de pizzeria iets afhalen. En dan wordt het voor mij: een kleintje met pepersaus (apart!) en een veggieburger bij de frituur of een lekkere veggie pita met Turkse feta bij de pitazaak of een pizza vegetariana met paprika, courgette en aubergine bij de plaatselijke Italiaan... En dat kan ook al eens smaken.

En ik nomineer op mijn beurt deze blogs die ik met veel plezier volg:

  • Mowdjo's Kitchen
    • Voor de smakelijke receptjes en bijhorende vertellementen!
  • VegLog
    • Voor de vele haalbare en lekkere veggie en bijhorende tips & adresjes!
  • A passion...
    • Voor de originele veggie receptjes en om je nog eens te bedanken voor jouw nominatie!

Proficiat! Jullie mogen altijd zelf de vraagjes beantwoorden en zelf blogs nomineren, maar jullie doen ermee wat jullie willen. Smakelijk en nog een fijne avond!

maandag 18 maart 2013

Ovenschotel met pasta, bloemkool en spinazie

Het ziet er nog niet meteen naar uit dat het volop lente wordt, toch niet deze week... Vandaar nog eens een hartverwarmende ovenschotel. 

Zoals ik al zei, hadden we een proefabonnement biogroenten en -fruit genomen. Daar zitten ook heel wat "vergeten" groenten bij, zoals nog eens een bakje postelein. (Zag er anders uit dan het bosje dat ik bij de knolsedersoep deed.) Ik had er al wat van gegeten als slaatje, lekker, maar wist niet goed wat ik met de rest moest aanvangen. Het leek eerder op veldsla of jonge spinazie en dus maakt ik het klaar zoals spinazie, gestoofd in wat olijfolie en een beetje look, met peper, zout en nootmuskaat erbij. Yum yum. Het ging onder deze pasta al forno met het biobloemkooltje, ook uit het groentepakket.

Dit heb je nodig voor 2 serieuze porties:
  • 200g pasta
  • 1 kleine biobloemkool
  • 1 klein bakje postelein/veldsla/spinazie
  • 250ml light room
  • 100g kaas naar keuze (Ik gebruikte helft fontina, helft geraspte mozzarella)
  • 1 ei
  • Paneermeel
  • Pijnboompitten, geroosterd
  • 1 handje verse basilicum
  • Olijfolie
  • Vers gemalen zwarte peper, zout en nootmuskaat
  • 1 klein teentje look of wat look pasta

Zo maak je het:
Breng een zeer ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook. Kook er de pasta beetgaar in volgens de instructies op de verpakking. 5 minuten voor het einde van de kooktijd, voeg je de schoongemaakte, in roosjes verdeelde bloemkool toe. (Heb je een stoommandje, dan kan je de bloemkool hier ook in garen). Giet af en zet opzij.

Laat dan de spinazie slinken in olijfolie met look(pasta). Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet ook opzij.

Klop dan het eitje los in de room. Meng er de fijngehakte/geraspte kaas onder en doe er ook de fijngehakte basilicum bij. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.


Meng dan de pasta, bloemkool, spinazie met het eierroommengsel en verdeel over ovenschotel(s). Strooi er wat paneermeel (en eventueel wat extra kaas) en pijnboompitjes over en een scheutje olijfolie. Zet een 20-tal minuten in de oven. 



Smakelijk!