zaterdag 15 september 2012

Chili sin carne

Dit is zo een van die gerechten die elke zelfrespecterende veggieblogger wel eens moet uitproberen. Ik zocht weer wat recepten online, maar meestal met namaakgehakt (geen fan van) of een overdosis bonen (evenmin fan). Dus werd het onderstaand recept, boordevol groenten en alleen maar groenten. Groenten die op dit ogenblik op z'n lekkerst zijn en zelfs uit eigen tuin komen alhier. Met wat rijst en een slaatje erbij, yum. Ik kijk nu al uit naar die 2e portie in de diepvries.

Dit heb je nodig voor 2 personen:
  • 1 ui
  • 1 groene paprika
  • 2 wortelen
  • 2 stengels groene selder
  • 4 grote tomaten
  • 1 courgette
  • 1 blik rode bonen
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 eetlepel ruwe rietsuiker
  • 1/2 koffielepel komijn (poeder)
  • 1/2 koffielepel paprikapoeder
  • 1/2 koffielepel cacaopoeder
  • Olijfolie
  • Peper & zout van de molen
  • Tabasco (of chilivlokkken)
  • Voor de afwerking: sojaroom, platte peterselie, partjes limoen, slaatje, bieslook

Voor de rijst:
  • 1 kop volle rijst
  • 3 koppen groentebouillon
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 ui, fijngehakt

Zo maak je het:
Als je dit net zoals mij met bruine rijst maakt, zet die dan als eerste op. Dat kan eventjes duren. Stoof hiervoor de ui aan in wat olijfolie. Wanneer die glazig wordt, doe je er rijst bij en laat even mee glazig worden. Doe er dan de groentebouillon bij en laat sudderen tot rijst gaar is.

Dan chili-time. Maak alle groenten schoon en snijd ze blokjes of reepjes, as you wish. Laat eerst de ui glazig worden in olijfolie, laat dan paprika- en komijnpoeder even meebakken. Voeg dan de wortel - selder - paprika - courgette toe, in die volgorde en laat tussen elke groente paar minuten. (Ik gebruikte restje geraspte wortelen van de dag ervoor en die gingen er dan wel als laatste bij.) Voeg dan tomatenpuree toe en laat even meebakken, doe er daarna de grof gehakte tomaten bij. Laat wat 5-tal minuten pruttelen en doe er dan de gespoelde rode bonen bij en laat opnieuw sudderen tot de tomaten hun werk hebben gedaan en je een mooie saus hebt. Kruid dan af met suiker, tabasco, peper, zout en cacaopoeder en laat nog een laatste keer 5 minuten op het vuur. Serveer meteen in een apart kommetje met scheutje sojaroom, partje limoen (i.p.v. zure room) en de verse kruiden. Lekker bij de rijst en eventueel nog een slaatje.

zondag 9 september 2012

Vegan brownies

Deze week had ik plots heel erg veel zin in brownies. Maar deze hemelse chocoladebommetjes vallen ook wel zwaar op de maag (en de weegschaal!), bij mij althans. Ik zocht dus een gezondere variant, vegan misschien. Ik vond wel heel wat vegan brownierecepten online, maar er was altijd iets dat me minder lag, te veel suiker, speciale ingrediënten, ... Dus nam ik maar de klassieker van de heer Meus als basis. Ik verving de eieren door banaan, halveerde de hoeveelheid vetstof, suiker en chocolade quasi en verdubbelde de bloem voor stevigheid. Een geslaagde vegan versie die hier nog vaker zal gemaakt worden. 


Dieetvoer is het zeker niet. Het eeuwige schuldgevoel dat gepaard gaat met brownies wordt hier wel enigszins beperkt.

Dit heb je nodig voor 12-tal porties:
  • 100g Alpro bakken & braden + beetje extra 
  • 100g pure chocolade
  • 150g bruine suiker
  • 120g patisseriebloem
  • 80g cacaopoeder (puur!)
  • 120ml hazelnootdrink (Alpro)
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 2 rijpe bananen
  • 1 eetlepel brésiliennenootjes
  • 1 eetlepel pure hagelslag

Zo maak je het:
Verwarm je oven voor op 180° C en meet/weeg alle ingrediënten af.

Smelt de bakken & braden op een lage stand in de microgolf. Doe hetzelfde met de chocolade. Wel opletten hier, vertrouw je je microgolf niet, doe het dan au bain-marie. Meng de bloem, het bakpoeder en het cacaopoeder goed onder elkaar en zet opzij.

Plet de bananen met een vork tot een smeuïg papje. Meng samen met de bruine suiker, gebruik hiervoor een elektrische mixer. Meng er daarna ook de boter en chocolade onder. Daarna is het de beurt aan de bloem, het bak- en cacaopoeder, gebruik eventueel een zeefje. Doe er dan de hazelnootdrink bij zodat je een glad browniedeeg krijgt.

Smeer een bakvorm of individuele vormpjes in met bakken & braden. Verdeel het deeg over de vorm(en). Strooi er de nootjes en hagelslag op. Zet in de voorverwarmde oven:
in cupcakevormpjes zijn ze na 20 minuutjes klaar. Heb je 1 grote vorm gebruikt, duurt het ongeveer 35 minuten. Check zeker eerst met een prikker, er mag geen vloeibaar deeg met aan aankleven. Laat even in de vorm afkoelen. Smul!

Met wat Alpro slagroom of een bolletjes vanillesoja-ijs heb je hier ook een heerlijk dessertje! En nee, deze blogpost wordt niet gesponsord door Alpro Soya.