Veggie burger deluxe

Gourmet burgers & fries zijn hot! Trendy burgerrestaurants als Ellis Gourmet Burger doen het heel goed en lijken de ene na de andere vestigingen te openen. Het goeie nieuws is dat ze er meestal ook een veggieburger hebben. Het minder goeie nieuws is dat die burgerresto's meestal geen vestigingen hebben in een straal van 10km rond mijn woonplaats. Als je dan écht "goesting" hebt in een lekker burger en weinig tijd hebt, moet je thuis zelf aan de slag. Hieronder het verslagje van mijn laatste creatie:

Op mijn burgerrestaurant to-do:
De Burgerij in Antwerpen
Il Cardinale in Mechelen

Ook de max:
Tasty world in o.a. Gent, alléén maar veggieburgers

Nog tips?
Share the love

Dit heb je nodig voor 2 personen:

• 4 kleine ciabattabroodjes (of 1 grote ciabatta)
• 2 vegetarische burgers naar keuze (ik gebruikte deze)
• 2 flinke handen jonge spinazie
• Enkele zongedroogde tomaatjes
• 1/2 courgette, in plakjes van 0,5cm
• 1 kleine gele paprika (in 8 stukken)
• 2 à 3 eetlepels mayonaise / veganaise
• 1 klein handje verse basilicum
• 1 kneepje citroensap
• Zwarte peper & zeezout van de molen
• Olijfolie

Zo maak je het:

Deze deluxe veggie burger vraagt wel een beetje voorbereiding, maar daarna kan je meteen beginnen smullen! 
Om te beginnen zet je de broodjes kort in de oven zodat ze lekker krokant zijn. Gebruik je afbakbroodjes, dan moeten ze wat langer de oven in natuurlijk.
Doe daarna de mayonaise/veganaise in een mengbeker samen met de basilicum, een kneepje citroensap en wat zwarte peper en mix tot een lekker sausje. Zet nog even in de koelkast.


Zet een grillpan op het vuur en borstel deze in met een beetje olijfolie. Bak de courgetteschijfjes en paprika langs beide zijden en kruid met peper en zout. Zet even opzij en bak daarna de groenteburgers in de grillpan volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Daarna kan je beginnen samenstellen. Snijd je broodjes open en beleg ze volgens je eigen goesting en smaak! Geen zongedroogde tomaatjes in huis? Zeker ook lekker met verse tomaat of probeer in de plaats eens deze kerstomatenchutney!



Deze smakelijke veggie burgers kan je trouwens ook perfect op de barbecue maken. Eerst de groenten grillen, daarna de burgers en ook de broodjes kan je kort opwarmen boven de hete kolen. Smakelijk!