Meatless Loaf, cajun style

Meatloaf, pain de veau, vleesbrood... Als kind was ik er gek op. Nu al jaren niet meer. Tot ik me in een experimentele fase waagde aan een veggie "meat"loaf. Op Internet vond ik wel wat receptjes, maar vaak met linzen of andere dingen waar ik geen fan van ben. Ik ging dan maar voor Quorn en maïs als basis met een cajun smaakje. Mijn eerste poging viel een beetje uit elkaar, helaas. Poging nummer 2 met wat meer brood en Philadelphia Light leverde perfecte, stevige "vlees"broodjes op, al zeg ik het zelf. Ik maakt het in mini-versies, maar met wat meer geduld kan je er ook 1 grote meatless loaf van maken. Hieronder vind je het recept. Met behulp van de betere keukenrobot (van Braun, ahum) is het nog vrij snel gefikst!

Dit heb je nodig:

• 150 g Quorn blokjes
• 150 g maïs uit blik
• 2 eieren
• 2 grote (bruine) boterhammen, bij voorkeur een dag oud
• 1 ui
• 1/2 paprika
• 5 eetlepels Philadelphia Light
• 1 eetlepel cajun kruiden
• Olijfolie
• Zout

Voorbereiding:
Maal de boterhammen fijn in de keukenrobot. Hak de paprika en ui heel fijn, liefst ook met de keukenrobot en stoof deze enkele minuten glazig in wat olijfolie en laat afkoelen. Maal de Quorn blokjes ook fijn in de keukenrobot en doe hetzelfde met de maïs.

Zo ga je verder:
Verwarm eerst de oven voor op 180° C. Klop de eieren los in een mengkom. Voeg de Quorn, de maïs, het broodkruim en de gestoofde ui en paprika toe. Meng goed en roer er ten slotte de Philadephia Light en de cajun kruiden onder. Kruid bij met zout naar smaak. Neem dan overbestendige potjes of bijvoorbeeld een muffinvorm. Borstel de binnenkant even in met olijfolie. Verdeel het mengsel over de potjes.

Zet ze een half uur in de oven. Ga je voor 1 grote versie, laat dan toch zeker 45 minuten bakken. Neem de potjes uit de oven en laat de mini meatless loafs 5 minuten afkoelen voor je ze uit de potjes haalt. Serveer warm of laat afkoelen en snijd er fijne sneetjes van voor bij de boterham.